Het is alweer een paar jaartjes geleden dat ik een blog schreef met onze favoriete voedings- en kookboeken. Toen stonden er in de toplijstjes zoals de Bestseller60 en de meest-verkocht-lijst van Bol.com veel voedingsboeken. En dat is nog steeds zo. Op het moment van starten met dit overzichtsblog in oktober 2019 stond het nieuwe kookboek ‘VEG’ van Jamie Oliver hoog in de ranglijst. Voeding is en blijft gewoon een hot topic :-).
Maar voordat je het volgende nieuwe hype- of dieetboek in je webwinkel-mandje gooit…. Check eerst even dit artikel! We schrijven en geven zelf boeken uit: Eet als een Expert, Eet als een Atleet, Eet als een expert- Party Time & Eet als een Expert – Zwanger (en er komt een nieuwe in het rijtje over duurzaamheid! Eet voor de toekomst!), maar daarnaast lezen en leren we graag van anderen! Welke voedingsboeken vinden wij nou de moeite waard? Ik verzamelde 100+ boekentips van het hele I’m a Foodie team. Je vindt hier deel 1 en deel 2 met de tips (zowel klassiekers als nieuwe boeken) van Sarai, Rob, Claudia, Teuni, Vera, Fleur, basisboeken over voeding, populair wetenschappelijke boeken, kookboeken en ook boeken over duurzaamheid en gedragsverandering.
Boeken over voeding – favorieten van Sarai Pannekoek
Kookboek voor natuurvoeding en makrobiotiek (van der Seelen & Gevaart, 1980)
Ooit gevonden voor een dubbeltje. Oud kookboek met interessante voedingscombinaties en leuke uitleg. Geeft mij altijd veel inspiratie om terug te gaan naar de basis in het plantaardig koken.
De Smaakbijbel (Segnit, 2011)
Mijn go to als receptontwikkelaar. Voor verfrissende smaakcombinaties en leerzame uitleg over de verschillende soorten smaken.
Hamburgers in Paradijs (Fresco, 2013)
Een leerzaam boek waarin het voedselsysteem met diepgang wordt toegelicht, over de geschiedenis en toekomst van ons voedsel, ons consumptiepatroon en de landbouw.
Goed eten (Korthals, 2018)
Dit boek laat je nadenken over de ethische uitdagingen rondom voedsel en landbouw. Zeer belangrijk leesvoer voor als je meer over het voedselsysteem wil leren.
Advanced Nutrition and Human Metabolism (Gropper & Smith, 2012)
Als ik iets wil weten over bijvoorbeeld micronutrienten, dan pak ik dit boek erbij. Een paar plaatjes ter ondersteuning van de Engelstalige tekst, maar vooral lekker genuanceerd en uitgebreid.
Boeken over voeding – favorieten van Claudia Vork
Voeding bij gezondheid en ziekte (Stegeman, 2017)
Een typisch studieboek voor de opleiding Voeding & Dietetiek. Zelf heb ik de nieuwe versie weer gekocht vorig jaar. Het is een zeer uitgebreid boek. Heel veel verschillende onderwerpen komen aan bod. Hoe we eten verbouwen en ooit deden; hoe en met wie we eten en welke gevolgen dat heeft; wat koolhydraten, vetten en eiwitten zijn; welke e-nummers er bestaan en wat veilige en onveilige toevoegingen aan voedingsmiddelen zijn. Daarnaast nog alle adviezen per doelgroep en ziektebeeld. Het is vrij vakinhoudelijk geschreven, maar ik zou bijna pleiten dat dit boek ook al op middelbare scholen bij biologie (of nog mooier: nieuw vak als voedingsleer) gebruikt zal worden.
Rapport over voeding, leefstijl en kanker – Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective (2018)
Ik vind het fijn als er in een – in verhouding – korte samenvatting duidelijk de nieuwe inzichten worden uitgelegd. Ik focus met mijn bedrijf en recepten vooral op preventie. Een vrij onsexy onderdeel, maar wel belangrijk om up to date te blijven. Dit rapport is gratis te krijgen (ik heb zelf de papieren versie opgestuurd gekregen). Nog meer handvaten om te gaan doorvertalen naar praktische voedingsadviezen.
Het infographic boek over eten (Rowe, 2015)
Als een echte foodie kun je uren bladeren in dit boek, maar het is ook een heel erg fijn boek als je het koken wilt gaan oppakken. Tips over smaakcombinaties, verschillende soorten groente en fruit, de geschiedenis achter klassieke gerechten, hoe salades goed kunnen worden opgebouwd, nieuwe eiwitbronnen zoals insecten, enz. En dat alles met hele fijne infographics. Goed voor receptontwikkeling, maar ook voor de fun.
Bakken met bonen (Wallentinson, 2019)
Dit boek laat zien wat je allemaal óók met bonen & peulvruchten kunt. Het bevat recepten voor brood, crackers, cakes, koekjes en ga zo maar door. Zo heb je bijvoorbeeld koekjes met kikkererwten en cacaopoeder of 100% pindakaas. Dit maakt me enthousiast en in mijn ogen focust het op het laten zien wat je met peulvruchten kunt. Ik hoop dat men er dan ook vaker mee gaat koken (warme maaltijden) en het vlees iets vaker laat staan. Een leuke kennismaking en introductie zodat het wat meer in het systeem van mensen komt. Bij mij werkt het in ieder geval goed 😉
Fruit (Worndl, 2018)
Ik houd ervan als een kookboek een bepaald onderdeel uitlicht waar we nog te weinig mee koken. Zo merk ik zelf dat ik fruit eten nog weleens ‘vergeet’, buiten mijn ontbijt om. Door dit kookboek word ik ook getriggerd om gerechten te maken waar fruit in verwerkt is. Dit is niet alleen voor zoete dingen, maar juist ook veel hartige gerechten met fruit. Soms is een recept wat arbeidsintensief, maar dan maak ik een versie die snel en makkelijk is met het recept als leidraad. Uiteraard doe ik hetzelfde als er in een recept teveel suiker of zout naar mijn liking in gaat. Ik houd me bijna nooit 100% aan een recept 😉
Boeken over voeding – favorieten van Rob van Berkel
Fysiologie van de voeding (de Wijn en Hekkens, 2013)
Eén van mijn eerste boeken over voeding (en tevens meest versleten).
Krause’s Food & Nutrition Therapy (Mahan en Escott-Stump, 2007)
Favoriet tijdens mijn opleiding voeding en diëtetiek.
Bonds voedingssupplementen (Bond, 2018)
Voor wie de diepte in wil wat betreft voedingssupplementen en het effect ervan op spierkracht en spiergroei.
Het voedsellabyrint (Seidell en Halberstadt, 2014)
Eerlijke en duidelijke uiteenzetting over eetadviezen en eetgedrag.
Wat is nu gezond? Fabels en feiten over voeding (Katan, 2017)
Nuchtere uiteenzetting van fabels en feiten over voeding.
Boeken over voeding – favorieten van Teuni Verhagen
De mooie voedselmachine (Enders, 2019)
Hierna wist ik pas hoe je moest poepen.
Motiveren kun je Leren (Dekker & Kanter, 2010)
Advies geven werkt vaak niet en dit boek gaf mij de uitleg waarom dat niet werkt.
Een pleidooi voor echt eten – (Pollan, 2016)
Toen begreep ik pas dat voeding meer is dan nutriënten!
Boeken over voeding – favorieten van Vera Wisse
Sport Nutrition, (Jeukendrup, Gleeson, 2010)
Voor mij één van de beste boeken over sportvoeding. Vanuit een fysiologische benadering wordt de wetenschap vertaald naar de praktijk en praktische adviezen. Van maagdarmklachten tot gewichtsmanagement en van het immuunsysteem van sporters tot vochtbalans.
Clinical Sports Nutrition (Burke, Deakin, 2015)
Mijn sportvoedingsbijbel tijdens mijn IOC diploma in Sports Nutrition studie. Heel compleet, duidelijk en met aandacht voor specifieke groepen sporters zoals kinderen, sporters met diabetes , sporters met maagdarm klachten en vegetarische sporters.
Taste (Rowe, 2017)
Prachtig infographic boek die iedere foodie wel in huis met hebben. Alle denkbare voedingsmiddelen worden in woord en beeld beschreven. Van welke kruiden je thuis kan groeien en met welke producten je ze kunt combineren tot welke vissen duurzaam zijn om te consumeren.
De keukentafel van het Noorden (Yvon Jaspers, 2017)
Gewoon een heel mooi kookboek. Duidelijk beschreven recepten die bovendien zonder al te veel moeilijke ingrediënten en bereidingswijzen te maken zijn. Het geeft bovendien een inkijkje in de Scandinavische (eet)cultuur.
Dit is een van die boeken waarbij ik tijdens het lezen meerdere keren hardop ‘’JA!, PRECIES DAT of INDERDAAD!’’ kan roepen. Dit boek is een mooie samenvatting over de rol van lichaamsvet in ons lichaam en biedt een hoop verheldering voor mensen zonder opleidingsachtergrond in de voeding.
Green Kitchen (Frankiel & Vindahl, 2014)
Dit boek wilde ik hebben om de plaatjes. Mooie eetplaatjes maken mij ontzettend blij. En wat blijkt? De recepten zijn ook nog heel lekker! Dezelfde auteurs hebben in deze reeks meer boeken gemaakt. Ze hebben allemaal een ereplek bij mij in de keuken
The good gut (Sonnenburg, 2016)
Het blijft me fascineren dat wij niet bestaan uit een organisme, namelijk wijzelf, maar dat we worden bewoond door miljoenen goede en slechte micro-organismen die allemaal een bepaalde invloed kunnen hebben op onze gezondheid en welzijn. Ik ben eigenlijk geen fan van boeken die je proberen te overtuigen van ‘’het ideale plan’’ om je gezondheidsdoelen te behalen. Ik denk namelijk dat dat plan per persoon enorm kan verschillen. Dus het gaat me in dit boek vooral om het informatieve gedeelte.
Jamie’s VEG (Oliver, 2019)
Zoveel kookboeken en toch raak ik niet gauw verveeld van Jamie’s boeken. VEG is een leuk boek voor snelle plantaardige kookinspiratie.
Material Matters (Rau & Oberhuber, 2016)
Even heel wat anders dan voeding. Material Matters is een verhelderend boek dat je laat nadenken over onze materialistische samenleving en hoe wij omgaan met spullen. Grondstoffen en dus materiaal zijn niet oneindig verkrijgbaar. Er ontstaat steeds meer schaarste aan grondstoffen voor allerlei doeleinden. Toch zijn er genoeg manieren om hier efficiënter mee om te gaan.
Heel leuk artikel!
Ik heb zelf tientallen (goede) boeken over voeding in de kast staan. Ik zal ze niet allemaal noemen en beperk me tot: Eat, drink and be healthy, geschreven door Walter Willett, 2017.
En voor wie echt veel over voeding wil weten: Janice Thompson e.a. The science of nutrition, 2014. Ongeveer 800 pagina’s, dus daar ben je wel even mee bezig.
Er zijn misschien meer slechte dan goede boeken over voeding. Er is daarom bij veel mensen verwarring over wat nou wel en niet gezond is. Wanneer je je echter grondig verdiept in serieuze voedingswetenschap, dan kun je het kaf van het koren scheiden.
En het boek Eet als een expert van I’m a foodie is ook een goede tip.
Dr. Michael Greger`s boeken zijn ook een ontzettende aanrader!
Grappig, in 1973 ronde ik mijn opleiding docent wonen, kleding gezondheid en voeding af. Ik twijfelde over nog 1 jaar diëtetiek, maar ging voor de klas. Voedingsleer bleef mijn grote passie. Ik heb dat vak vele jaren gegeven aan devopleidingen verzorgendeven vepleegkunde. De boeken van Steegeman en de Wijn staannnogbsteeds in mijn kast.
Ook de moeite waard: het boek “The plant-forward solution” van de Amerikaanse diëtiste Charlotte Martin (2021).
Charlotte is voorstander van een hoofdzakelijk plantaardig dieet, dat echter niet per se vegetarisch of veganistisch is.
Ze wijst er terecht op dat koolhydraten niet de vijand zijn, wel is de kwaliteit van de koolhydraten van belang.
Eet bij voorkeur onbewerkte of nauwelijks bewerkte voeding met koolhydraten die langzaam worden verteerd en geabsorbeerd. Dat komt neer op veel groente en fruit, peulvruchten, volkoren granen, noten en zaden. Deze leveren (langzame) koolhydraten, eiwit, onverzadigde vetzuren, vitamines, mineralen, phytonutriënten en vezels. Charlotte wijst vooral op het grote belang van voedingsvezels.
Matige hoeveelheden dierlijk voedsel (vooral vis, zuivel en eieren) zijn toegestaan. Deze voeding levert nutriënten die in plantaardig voedsel niet of nauwelijks voorkomen, zoals vitamine B12 en de omega-3 vetzuren EPA en DHA.
Het boek is vlot geschreven en makkelijk leesbaar.
Het boek bevat bovendien veel recepten.