fbpx

Elke Godden

Ik ben Elke en ik loop graag. En veel. In mijn leven als topsporter heeft voeding een belangrijke rol opgeëist. Door de vele vakken (bio)chemie, moleculaire biologie en anatomie van mijn opleiding, wou ik steeds meer details kennen van wat ik at en wat daar precies mee gebeurde. Vandaag de dag weet ik van de meeste dingen waarom ik ze (niet) eet, waar het heen gaat en wanneer dit (niet) goed is. Dit geeft me de vrijheid om écht te kiezen voor iets (on)gezond. Een keuze waarbij alle kaarten open op tafel liggen. Dat is een vrijheid die ik graag met andere mensen deel.

Start van mijn passie

16 was ik toen het “voedselvirus” mij besmette. Als rasechte Belgen eten wij standaard iedere week minstens één keer frieten met mayonaise. Maandag frietdag. Toen ik besloot mijn sport serieus te nemen, maakte ik komaf met deze gewoonte. Omdat we het ‘altijd zo gedaan hebben’ betekent niet dat het altijd zo moet blijven, dacht ik.

Universiteit van Antwerpen

Twee jaar later startte ik mijn opleiding aan de universiteit van Antwerpen. Omdat ik altijd een passie voor schrijven heb gehad, wilde ik graag journalistiek studeren, maar uiteindelijk werd het toch bio-ingenieur. ‘Ingenieur’, want dat betekende ‘creativiteit’, ‘afwisseling’ en ‘vernieuwen’ voor mij. Bio, want vanuit mijn topsport was ik enorm geboeid geraakt door de werking van het menselijk lichaam, in het bijzonder de manier waarop we die zélf kunnen beïnvloeden. Ik specialiseerde me in Cel- en Genbiotechnologie en deed onderzoek naar Alzheimer, wat me ontzettend boeide, maar ik miste iets: Mijn werk was zeer belangrijk voor de wetenschappelijke wereld, maar had weinig impact op mijn buren, mijn vrienden en de mensen in de supermarkt. Kortom: ik wilde iets doen met impact op de géwone mensen. Ondertussen was ik me steeds meer gaan ergeren aan de etiketten in de lokale supermarkten en de claims op televisie: “Gezond”, “Bio”, “Light”, “Gewichtscontrole”, “Zonder fructose”,… : Ik zag van dichtbij hoe niet alleen mijn moeder daarin trapte, maar zelfs mijn collega topsporters.

KU Leuven

Mijn laatste 2 masterjaren specialiseerde ik me daarom in ‘Human Health Engineering’ aan de KU Leuven met een specifieke specialisatie in ‘Applications for Human Health’. Voeding was 1 van de 2 hoofdonderwerpen van mijn richting. Het belangrijkste dat ik geleerd heb, is dat je meer vragen moet durven stellen: waarom plakt dit etiket op mijn brood? Klopt dat? Wat betekent dit voor mij en mijn gezondheid? Toen ik mijn diploma in handen had, wist ik meteen wat mijn droomjob werd: Mijn buren, vrienden en de mensen in de supermarkt helpen om écht te kiezen voor gezond (of ongezond), de leugens en waarheid voor hen ontwarren en duidelijkheid scheppen.

Ik geloof echt dat…

‘gezond’ en ‘ongezond’ te vage begrippen zijn voor de meeste mensen en leiden tot uitspraken als ‘ja maar alles is ongezond’ of ‘dan mag je niets meer eten’. Net zoals ‘kankerverwekkend’ vaak de reactie ‘je krijgt van alles kanker’ uitlokt. Volgens mij zouden we moeten zorgen voor een evolutie waarin de man of vrouw in de supermarkt niet langer “ja maar” zegt, maar “waarom?”. Waarom is iets slecht voor mijn gezondheid? Waarom is iets goed voor me? En geldt dat altijd zo, in iedere situatie? Hoe zit het met mijn kinderen, geldt daar hetzelfde voor? Vaak is dat antwoord niet zwart-wit. Maar tegenwoordig vult de luidste roeper de media. En een genuanceerd antwoord levert minder sensationele krantenkoppen op… Met I’m a Foodie kan ik wél een genuanceerd antwoord brengen.

Alle artikelen van Elke Godden:

Elke Godden
Master in de bio-ingenieurswetenschappen: biosysteemtechniek. Master of Science (MSc)
Opleiding Bio-ingenieurswetenschappen bachelor cel- en genbiotechnologie, master biosysteemtechniek (major Human Health Engineering, minor Applications for Human Health) Werkervaring Masterthesis Runners' Lab, Bachelorthesis The Laboratory of Cell Biology and Histology, University of Antwerp Website

Evidence-based foodplatform, geschreven door professionals

De voedingsindustrie houdt je soms voor de gek met misleidende etiketten en voedingsclaims op fabrieksproducten. Daarnaast is op het internet veel onjuiste informatie over voeding te vinden. Tijd voor een onderbouwd tegengeluid! I’m a Foodie is hét platform waarop diëtisten en voedings- en gezondheidswetenschappers hun kennis delen over gezonde voeding.
Wij staan voor gezond, duurzaam, vers (zonder pakjes en zakjes) en zelf koken. De onderwerpen zijn alledaags, evidence based én direct praktisch toepasbaar in je eigen situatie. Uiteindelijk is de keuze aan jou: op welke manier ga jij gezond eten?