Liesbeth Smit maakt wetenschap sexy. Ze is voedingswetenschapper, wetenschapscommunicator en co-auteur van het boek Eet als een expert. Je ziet haar regelmatig op tv en in de bladen om hardnekkige voedingshypes te ontkrachten en wetenschap uit te leggen. Na een carrière in de voedingswetenschap aan Harvard School of Public Health en de Vrije Universiteit Amsterdam, richtte ze haar bedrijf The Online Scientist en helpt andere wetenschappers om hun onderzoek op een duidelijke en creatieve manier te communiceren.
Na een 5-jarige opleiding Voeding & Gezondheid aan Wageningen Universiteit (BSc & MSc) vertrok ik naar Amerika om onderzoek te doen naar transvetten en hart-, en vaatziekten.
Onder begeleiding van Walter Willett, het hoofd van de afdeling voeding aan de Harvard School of Public Health, publiceerde ik gedurende mijn 2,5 jaar in Boston artikelen over transvetten, hart- en vaatziekten, het ontwikkelen van nationale voedingsrichtlijnen, gezonde schoollunches, het metabole syndroom en de gezondheidseffecten van chocolade.
Eenmaal terug in Nederland begon ik enthousiast aan mijn PhD bij Martijn Katan. Daar kwam ik erachter dat ik het ontwikkelen van onderwijs en het maken van wetenschappelijke websites leuker vond dan het onderzoek doen naar moleculen. Daarnaast wilde ik juist de voedingswetenschap promoten in de media, wat helaas geen prioriteit is op de Universiteit.
Met mijn bedrijf The Online Scientist helpen we wetenschappers om hun onderzoek uit te leggen aan het grote publiek. Ik ontwerp en bouw websites en infographics voor wetenschappers en ontwikkel interactief onderwijs in de vorm van e-learning. Ook help ik wetenschappers om betere en mooiere presentaties te houden. Ik ontwierp bijvoorbeeld de presentaties van Professors Daan Kromhout en Frans Kok toen zij met emeritaat gingen.
Mijn grootste frustratie in mijn vakgebied is dat zelfbenoemde voedingsdeskundigen slecht onderbouwde voedingsadviezen geven in de media. Het lijkt hierdoor of voedingswetenschap wispelturig, tegenstrijdig en trendgevoelig is, terwijl wetenschappers het meestal met elkaar eens zijn over wat echt gezond is. In het ergste geval gaan mensen hierdoor minder gezonde keuzes maken en kopen ze dure gojibessen in plaats van voldoende groenten, fruit en volkorenproducten.
Een gezond dieet, samen met regelmatige beweging en niet roken, kan 80% van de hart- en vaatziekten en 70% van sommige vormen van kanker voorkomen. Door gezond te leven kun je dodelijke chronische ziektes voorkomen. Het helder communiceren van deze boodschap zorgt er hopelijk voor dat meer mensen lang en gezond leven.
Dat is ook mijn doel met mijn bijdragen aan I’m a Foodie: duidelijke wetenschappelijk-onderbouwde blogs schrijven waardoor mensen kritisch leren nadenken zodat ze zelf hun gezondheid kunnen verbeteren.
Onze wereld van voeding is steeds groter en complexer geworden. Begonnen we lang geleden met ‘genoeg’ als belangrijkste streven, daarna kwam ‘lekker’, vervolgens ‘gezond’ en inmiddels kan het ook nog ‘duurzaam’ zijn.
Voor het eerst in mijn leven is er een acute gezondheidscrisis die iedereen aangaat. Na jaren van moeizaam mensen proberen te motiveren om gezondheid serieus te nemen, is nu opeens iedereen geïnteresseerd in preventie, epidemiologie, en gemotiveerd om er iets aan te doen.
Ultra-processed foods. Michael Pollan omschreef deze voedingsmiddelen tien jaar geleden als “eten dat je grootmoeder niet als voedsel zou herkennen.” Hij impliceert hiermee dat alles wat niet uit je eigen keuken komt slecht voor je is. Het is de klassieke reactie op een supermarkt die steeds voller komt te liggen met innovatieve in-elkaar-gezette producten.
Er is iets geks aan de hand. Ondanks dat het voor ons allemaal goed is om wat gezonder te gaan eten, wordt gezond eten nog steeds gezien als iets geks, extreems en vooral iets ongezelligs.
We hebben er weken hoofdpijn van gehad: hoeveel kopjes (kruiden)thee kun je nu veilig drinken als je zwanger bent? Tijdens het schrijven van Eet als een expert – Zwanger! was dit onze hoofdbreker. Je zou [...]
De waarheid is schaars op het internet. Dat is geen nieuws, maar hoe erg het is gesteld met de hoeveelheid onzin op het internet kwam ik achter toen ik met Molly sprak. Ik zag hoe [...]
Als je ons boek Eet als een expert heb gelezen weet je dat we op pagina 15 expliciet beloven dat we niet om te kopen zijn: “geen van ons heeft banden met de levensmiddelenindustrie (of [...]
Als je ons boek Eet als een expert heb gelezen weet je dat we op pagina 15 expliciet beloven dat we niet om te kopen zijn: Geen van ons heeft banden met de levensmiddelenindustrie (of [...]
Wie moet je nu geloven als het gaat om voedingsadviezen? Is het je dokter, je diëtist, je moeder, beroemdheden, televisieprogramma’s, documentaires, tijdschriften, de overheid, het Voedingscentrum, de supermarkt, voedingsmiddelenfabrikanten, de biologische industrie, alternatieven geneesheren of [...]
Ik hou niet zoveel van koken. Ik doe het iedere dag met stapels verse groenten, bonen en een stukje kip of iets vega en ben dan binnen 10 (maximaal 15) minuten klaar. Van langer koken [...]
