Een maandje glutenvrij – DIY glutenvrije muesli
Ik begeleid regelmatig mensen met coeliakie (glutenintolerantie) en weet inmiddels alles van glutenvrij eten. Nouja bijna alles dan. Want hoe is het nou eigenlijk om glutenvrij te moeten eten, en waar loop je allemaal tegenaan? Om dat beter te begrijpen at ik recent een maand volledig glutenvrij. Ook mijn collega en de mannen (!) deden mee, en ja het was best heel moeilijk (brood, croissants, taart, bier…..). Veel respect voor alle mensen die vanwege hun gezondheid dit dieet moeten volgen.
Onderstaand recept DoitYourself Muesli was een succes, en is gebleven! Ik was verrast hoe makkelijk en lekker dit is, en kun je natuurlijk ook met glutenbevattende granen maken. Het voordeel is dat je precies weet wat je er in doet.
Droge ingrediënten
Neem voor alles eenzelfde kopje of een beker
- Basis: 3 kopjes havervlokken (lees hier of dat gezond is) en 1 kopje boekweitvlokken
- Noten: 1 grote kop zoals walnoten, paranoten, amandelen net wat je lekker vindt. Lees hier meer over de gezondheidsvoordelen van noten!
- Pitten: 1 kopje zoals zonnebloempitten, meloenpitten, pijnboompitten, pompoenpitten
- Zaden: 2 eetlepels sesamzaad, 1/2 kopje lijnzaad. Is lijnzaad gezonder dan Chiazaad?
- Gedroogde vruchten: 2 kopjes zoals rozijnen, abrikozen, vijgen, bananenchips, appel
Natte Ingrediënten
- Vanillearoma (uit een flesje): 1 eetlepel
- Kaneel: 5 theelepels
- Honing : 100 ml (ook handig om een beetje mee te experimenteren naar gelang je van zoet of juist minder zoet houdt)
Bereiding
- Hak de noten en gedroogde vruchten in kleine stukjes en roer alle droge ingrediënten door elkaar.
- Verwarm de honing au-bain-marie, en meng met kaneel en vanillearoma
- Roer het honingmengsel als het goed vloeibaar is door de muesli
- Leg de muesli op een stuk bakpapier, en leg op een bakplaat
- Rooster 15-20 minuten op 180 graden
Eet smakelijk!
I'm a Foodie: collectief over voeding & gezondheid
Welkom op I'm a Foodie! Hier deel ik samen met nog 19 andere diëtisten en wetenschappers mijn kennis over voeding met je. Wij gaan misleiding tegen, onderbouwen onze artikelen met de laatste stand van de wetenschap én wij maken de vertaalslag naar de praktijk.
Eet als een expert 2.0
Voor dit boek zochten uit wat er klopt en wat niet, zodat jij nooit meer hoeft te twijfelen. Met keuzehulpen die je in de supermarkt meteen gebruikt en 110 recepten. Geen dieet, geen verboden lijstjes, maar een genuanceerd wetenschappelijk verhaal. Hét basisboek over wat nu echt gezond is!
Jouw persoonlijke voedingsbuddy via WhatsApp
