Kerstrecept: amuse; Zoete aardappelfalafel in een auberginerolletje
Ingrediënten
- 4 plakken aubergine
- Olie
- 1 eetlepel hummus
- Klein handje koriander of peterselie
- 4 stukjes zoete aardappel falafel*
- 4 zongedroogde tomaatjes
Bereiding
Verwarm een grillpan op het vuur. Smeer de aubergineplakken aan beide kanten in met olie en grill de plakken mooi gaar. Besmeer de plakken vervolgens in met een dun laagje hummus, bestrooi met wat koriander (houd eventueel wat achter voor garnering) en leg de falafel op een uiteinde. Prik een zongedroogd tomaatje op een prikkertje, rol de falafel in de plak aubergine en zet deze vast met de prikker. Garneer eventueel met de overgebleven koriander.
*Voor de zoete aardappelfalafel heb ik dit recept gebruikt. Ik heb het kikkererwtenmeel vervangen door een blik (uitgelekte) kikkererwten om de falafel iets steviger te maken. Dit recept maakt te veel falafelballetjes, maar dit kun je invriezen en later gebruiken.
I'm a Foodie: collectief over voeding & gezondheid
Welkom op I'm a Foodie! Hier deel ik samen met nog 19 andere diëtisten en wetenschappers mijn kennis over voeding met je. Wij gaan misleiding tegen, onderbouwen onze artikelen met de laatste stand van de wetenschap én wij maken de vertaalslag naar de praktijk.
Eet als een expert 2.0
Voor dit boek zochten uit wat er klopt en wat niet, zodat jij nooit meer hoeft te twijfelen. Met keuzehulpen die je in de supermarkt meteen gebruikt en 110 recepten. Geen dieet, geen verboden lijstjes, maar een genuanceerd wetenschappelijk verhaal. Hét basisboek over wat nu echt gezond is!
Jouw persoonlijke voedingsbuddy via WhatsApp
