Evidence based foodplatform – geschreven door diëtisten en wetenschappers
Instagram:@iamafoodie.nl​

Hai Reader,

Wow, wat een herfstig weertje zeg! Daarom deze week een lekker herfstige nieuwsbrief met… een voedzame pompoenpasta uit Eet als een expert! 🎃🍝

Onlangs stelde ik deze vraag in de nieuwsbrief:

Waar zou jij meer over willen horen of lezen in onze podcast 🎙, op het blog, op social media of in de nieuwsbrief? (Invullen kan nog steeds!), en ik deed een greep uit de onderwerpen. Vandaag zoom ik in op Kurkuma!

Is kurkuma een smaakmaker of superfood?

Kurkuma was een tijdje een echte hype. Misschien kwam dat door al het onderzoek dat ernaar gedaan werd? Als ik “kurkuma” intyp bij ah.nl, zie ik nog steeds producten zoals thee en shotjes met kurkuma, maar ik heb het idee dat de hype inmiddels wat is afgenomen.

Kurkuma staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen, zoals het versterken van je immuunsysteem en bescherming tegen ziektes zoals kanker en hartproblemen. Verschillende wetenschappelijke studies tonen aan dat curcumine, de actieve stof in kurkuma, pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft en zelfs de groei van kankercellen zou kunnen vertragen.

Maar… veel van deze onderzoeken zijn tot nu toe alleen uitgevoerd in laboratoria 👩‍🔬 of op dieren 🐀, zonder concreet bewijs dat dezelfde effecten ook bij mensen optreden.

Daarnaast is bekend dat curcumine instabiel is, slecht wordt opgenomen in het lichaam en snel door de lever wordt omgezet in een inactieve vorm. Ook is het gevoelig voor licht, water en zuurstof, wat de werkzaamheid verder beperkt.

Kortom, kurkuma is zonder twijfel interessant en een waardevolle smaakmaker in de keuken, maar verwacht (nog) geen wonderen voor je gezondheid. Geniet ervan in je gerechten, maar vertrouw op een gevarieerd voedingspatroon en een gezonde levensstijl voor langdurige gezondheidsvoordelen.

In deze nieuwsbrief:

• Nieuwe Podcast over Voeding aflevering online! In gesprek met prof. dr. Ingrid Steenhuis: Wil je structurele gedragsverandering? maak een plan!​
• Nieuw: masterclass specials! Vanaf 25 november komt er een hele mooie BLACK FRIDAY aanbieding!
• Op 12 december geeft sportdiëtist en bewegingswetenschapper Tjieu Maas een masterclass over: Training en voeding voor de op spiergroeigerichte sporter​
• Recept: Pompoenpasta uit Eet als een expert 🎃

​

​

Ir. Marijke Berkenpas
Diëtist voedingswetenschapper​
​Founder Centrum voor ​Intuïtief Eten & I’m a Foodie​

Er staat weer een nieuwe aflevering van de Podcast Over Voeding voor je klaar! Deze keer hebben we prof. dr. Ingrid Steenhuis van de Vrije Universiteit Amsterdam te gast. We duiken in de wereld van gedragsverandering en de uitdagingen die daarbij komen kijken.

Waarom is het zo moeilijk om gewoontes te veranderen, vooral als het gaat om voeding? En hoelang duurt het voordat je een nieuwe gewoonte hebt aangeleerd? In deze aflevering bespreken we de rol van de sociale omgeving en hoe een goed plan kan helpen. Je hoort persoonlijke verhalen en praktische tips over hoe je jezelf kunt motiveren.

Benieuwd naar de inzichten van Ingrid en hoe je jouw eetgewoonten kunt verbeteren? 𝗟𝘂𝗶𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗺𝗲𝗲 via deze link 🎧

Time flies! De Sint is in het land en Black Friday staat voor de deur! In navolging van de succesvolle jubileum masterclasses heb ik een nieuwe serie van vijf masterclasses​ geprogrammeerd. De verkoop start vanaf 25 november, uiteraard met een mooie BLACK FRIDAY korting! 🥳
​
De experts zullen hun kennis met je delen in een 1,5u durende online masterclass (met terugkijk-optie), waarin de meest recente wetenschappelijke inzichten en praktische tips centraal staan. Ze helpen je om je doelen te bereiken op een goed onderbouwde manier, vertaald naar de praktijk, zodat jij er echt mee aan de slag kunt.

De thema’s zijn:

• Voeding en de overgang,
• microbioom en voeding (update)
• Nachtwerk en voeding
• Allergieën en intoleranties
• Intuïtief eten.

Wil je erbij zijn? Tijdens de Black Friday-week kun je je deelname scoren met een mooie korting!

Training en voeding voor de op spiergroeigerichte sporter

Wil je ontdekken welke processen tot spiergroei 💪 leiden en hoe je met de juiste voeding optimale resultaten behaalt? 💯

Op donderdag 12 december geeft sportdiëtist en bewegingswetenschapper Tjieu Maas je alle tools om jouw doelen te realiseren! Veel sporters – misschien jij ook wel – merken dat trainen alleen niet altijd tot het gewenste resultaat leidt. Of je nu je prestaties wilt verbeteren of je spierkracht wilt vergroten, in deze masterclass legt Tjieu de belangrijkste aspecten van training en voeding uit voor de op spiergroeigerichte sporter 🏋️‍♀️.

Wat kun je verwachten van deze masterclass? 👩‍💻

✔️ De mechanismen die leiden tot spiergroei (mechanische spanning, metabole stress en spierschade)
✔️ Hoe je trainingsvariabelen kunt aanpassen om spiergroei uit te lokken (hoe vaak? hoe zwaar? hoeveel reps? Hoeveel rust?)
✔️ Hoe je met voeding je spiergroei kunt optimaliseren
✔️ De juiste energie- en eiwitinname om spiergroei te ondersteunen (is er sprake van een max. opname eiwit? Moet je binnen 3 uur eiwitten eten? plantaardig vs dierlijk eiwitten)
✔️ Welke supplementen kunnen helpen

📅 Datum: Donderdag 12 december
⏰ Tijd: 19:30 tot 21:30 uur
🖥️ Locatie: Volg mee vanuit je eigen huis (replay beschikbaar!)

Wil jij jouw fitnessdoelen serieus aanpakken met tips gebaseerd op wetenschap? Schrijf je dan nu in via de link in bio en boost je spiergroei! Scroll even en klik dan op deze visual.

De pompoenen zijn in seizoen! Deze pasta met romige pompoensaus is voedzaam, lekker en een ideaal recept voor een koude dag in de herfst. 🍂

Pasta met pompoensaus 🍝

(voor 2 personen, 35 minuten bereidingstijd)

Ingrediënten:

• Olie
• 10 cherrytomaatjes
• 70 g ricotta
• 150 g volkorenpasta
• ½ pompoen
• 1 winterpeen
• 1 fijngesneden rode ui
• 1 teen fijngesneden knoflook
• ½ fijngesneden rode peper
• 1 theelepel salie + hand peterselie
• 100 ml groentebouillon
• 100 ml sojaroom

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaaltje in met olie. Leg hier de cherrytomaatjes in en verdeel de ricotta ertussen. Bak dit 30 minuten in de oven tot de tomaatjes warm en zacht zijn en de ricotta een lichtbruin korstje heeft. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snija ondertussen de pompoen en winterpeen in stukken van 1 cm.

Verhit olie in een pan en voeg hier de ui, knoflook, rode peper, pompoen, wortel, salie en de helft van de peterselie aan toe. Bak ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur tot de pompoen wat zachter is. Voeg de groentebouillon toe en laat de pompoen en wortel met een deksel op de pan een minuut of 10 koken, tot het gaar is. Voeg de sojaroom toe en pureer de saus grof; er mogen best nog wat stukjes in zitten. Vind je de saus te dik? Voeg dan wat extra sojaroom toe en verwarm het dan nog even kort door. Schep de pompoensaus, tomaatjes en ricotta op de pasta. Garneer met de rest van de peterselie.

Variatietip: vervang de ricotta eens door geroosterde hazelnoten.

Meer van dit soort voedzame en lekkere recepten? Check dan ons boek: *Eet als een expert* via onderstaande link!

Eet als een expert!

BEZOEK ONZE SITE