De herfst is begonnen dus tijd voor stamppot
Iets Hollanders dan stamppot is er bijna niet. Met aardappelen is het lekker, maar wil je een keer iets anders? Probeer dan eens deze moderne variant zonder aardappelen.
Ingrediënten
(2 personen; 35 minuten bereidingstijd)
- 1 kleine knolselderij
- 2 pastinaken
- 50 ml magere melk
- Olie
- 2 moten zalm (200 gram) of 2 eieren
- peper
- ½ theelepel nootmuskaat
- 80 g rucola
- 10 zongedroogde tomaatjes
Hoe maak je het?
Schil en snijd de knolselderij en pastinaken in blokjes. Kook deze in ongeveer 15 minuten gaar. Verwarm ook de melk. Verhit olie in een koekenpan en bak de zalm “goudbruin, maar niet gaar (nog mooi roze van binnen) of kook 2 eieren. Stamp de knolselderij-en pastinaak blokjes fijn en voeg tijdens het stampen de melk toe.
Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Roer hier vervolgens rucola en fijngesneden zongedroogde tomaatjes doorheen. Garneer met wat extra rucola en serveer de stamppot met de gebakken zalm of een gekookt ei.
Eet smakelijk!
Meer van dit?
Wil jij vaker gezond koken en een frisse wending geven aan je gebruikelijke kookroutine? Dan is de online kookworkshop – gezond eten zonder gedoe van Hilly misschien iets voor jou!
Ps: dit recept komt uit ons boek Eet als een expert
I'm a Foodie: collectief over voeding & gezondheid
Welkom op I'm a Foodie! Hier deel ik samen met nog 19 andere diëtisten en wetenschappers mijn kennis over voeding met je. Wij gaan misleiding tegen, onderbouwen onze artikelen met de laatste stand van de wetenschap én wij maken de vertaalslag naar de praktijk.
Eet als een expert 2.0
Voor dit boek zochten uit wat er klopt en wat niet, zodat jij nooit meer hoeft te twijfelen. Met keuzehulpen die je in de supermarkt meteen gebruikt en 110 recepten. Geen dieet, geen verboden lijstjes, maar een genuanceerd wetenschappelijk verhaal. Hét basisboek over wat nu echt gezond is!
Jouw persoonlijke voedingsbuddy via WhatsApp
