Vleesvervangers: waar kun je op letten als je een gezonde(re) keuze wilt maken?

Het aanbod van vleesvervangers in de Nederlandse supermarkten is de afgelopen jaren flink gegroeid. Het is makkelijk om zo’n ‘filet’, ‘balletjes’, falafel of vegetarische kipstukjes te kopen als vervanging voor vlees, maar je kunt ook prima minder of zelfs geen vlees eten. Onbewerkte alternatieven zoals bonen, tofu, tempeh, ei, noten of cottage cheese zijn vaak een gezondere keuze.

Waar worden vleesvervangers van gemaakt?

Vleesvervangers worden meestal gemaakt van plantaardig eiwit, afkomstig van erwten, soja, paddenstoelen, lupine of tarwe. Het nadeel is dat veel vleesvervangers evenveel of zelfs meer zout bevatten dan bewerkte vleessoorten. Dit varieert van een halve tot wel vijf gram zout per portie! Daarnaast bevatten niet alle vleesvervangers de vitaminen en mineralen die wel in vlees zitten, zoals ijzer en vitamine B12.

Vleesvervangers in vergelijking met vlees

Uit onderzoek van ProVeg blijkt dat vleesvervangers in veel gevallen betere keuzes zijn dan het vlees dat ze vervangen. Veel vleesvervangers worden tegenwoordig verrijkt met belangrijke vitamines en mineralen. Qua voedingsvezels, calorieën en verzadigd vet zijn ze een gezondere keuze dan vlees, en het eiwitgehalte is vergelijkbaar. Vleesvervangers bevatten wel minder zout dan bewerkt vlees, maar zijn vaak zouter dan onbewerkt vlees.

Wil jij wel eens een vleesvervanger proberen en weten welke de beste keuze is? Check dan mijn nieuwe favorieten e-book met meer dan 900 producten. Daar heb ik nu ook vleesvervangers in opgenomen. De aanbevolen vleesvervangers voldoen aan de criteria van het Voedingscentrum (Er zijn normen voor toegevoegde vitamines en mineralen, verzadigd vet, zout, suiker en eiwit). Omdat je via andere producten ook voldoende eiwit, vitamines en mineralen kunt binnenkrijgen, hebben we ook een selectie gemaakt die alleen rekening houdt met suiker, verzadigd vet en zout.

Benieuwd naar het favorieten e-book? Klik dan op deze link.