Zoals jullie weten draagt het eten van voldoende groenten, bij aan het voorkomen van chronische ziekten. Helaas weten jullie ook dat velen de dagelijks aanbevolen hoeveelheid niet halen. Het promoten van het eten van meer groenten blijft hierdoor een belangrijk topic in de praktijk.
Groene bladgroenten en bietjes
Epidemiologische onderzoeken laten zien, dat met name de groene bladgroenten zoals spinazie, rucola, sla en paksoi, en rode biet, behoren tot de groenten die het meest beschermend lijken te zijn tegen hart- en vaatziekten. Deze groenten hebben allen een hoog gehalte aan nitraat (NO3). Het lijkt er op dat vooral het nitraat zorgt voor positieve effecten. Een toename van nitraat in de voeding kan namelijk leiden tot acute een chronische verlaging van de bloeddruk. Naast dat nitraat positief lijkt te werken op de bloeddruk, weten we tegenwoordig ook dat het gunstige effecten kan hebben op je sportprestatie. Zo is aangetoond, dat wanneer je bijvoorbeeld bietensap drinkt, je spierwerking efficiënter verloopt, je minder zuurstof nodig hebt en dus je inspanningsvermogen verbeterd.
Positieve effecten op gezondheid en sportprestatie
De meeste onderzoeken naar de gunstige werking van nitraat, maken echter gebruik van (geconcentreerd) bietensap of nitraatzouten. We weten dus eigen nog niet goed of dezelfde effecten worden bereikt op het moment dat we meer groenten gaan eten. Daarnaast weten we al helemaal niet, of het überhaupt haalbaar is om die bepaalde hoeveelheden groenten dagelijks te eten. Positieve effecten zouden we namelijk pas bereiken bij het eten van bijvoorbeeld 220 gram spinazie (400 mg nitraat).
Zou het niet mooi zijn, als we in de toekomst weten hoe we mensen het beste kunnen adviseren, om meer groenten eten? Plus daarbij de kans op hart- en vaatziekten te verkleinen en/of sportprestatie te verbeteren? En daarbij dus twee grote vliegen in één klap vangen?
Promotieonderzoek Eat2Move
Sinds een paar maanden is dit het geen waar ik me voornamelijk mee bezig hou, in het kader van mijn promotie onderzoek binnen Eat2Move, in samenwerking met HAN Sport en Bewegen, UMC st. Radboud, Wageningen Universiteit en Maastricht University. Op I’m a Foodie houd ik jullie uiteraard op de hoogte van de ontwikkelingen.
Helpen jullie een handje?
Om antwoord te geven op bovenstaande vragen ben ik voor mijn eerste onderzoek opzoek naar proefpersonen. Tijdens het onderzoek in Maastricht, doe je mee aan een 4 weken durende interventie waarbij je zowel bietensap en verse nitraatrijke groenten ontvangt (incl. recepten). Tijdens de meetdagen worden er een aantal bloed- en speekselmonsters genomen en zal je bloeddruk gemeten worden. Tevens zul je gedurende de gehele interventie je voedingsinname online registeren. Meer informatie over het onderzoek lees je op mijn website. Of neem contact op via: c.vanderavoort@maastrichtuniversity.nl of 06-55240771
Alvast ontzettend bedankt voor jullie hulp!
Groet, Cindy
Bronnen
- Van Duyn, M.A.S. and E. Pivonka, Overview of the health benefits of fruit and vegetable consumption for the dietetics professional: selected literature. Journal of the American Dietetic Association, 2000. 100(12): p. 1511-1521
- Van Rossum, C., et al., Dutch National Food Consumption Survey 2007-2010: Diet of children and adults aged 7 to 69 years. RIVM rapport 350050006, 2011
- Joshipura, K.J., et al., The effect of fruit and vegetable intake on risk for coronary heart disease. Annals of internal medicine, 2001. 134(12): p. 1106-1114
- Jonvik, K.L., et al., Habitual Dietary Nitrate Intake in Highly Trained Athletes. International, Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2016: p. 1-25.
- Hmelak Gorenjak, A. and A. Cencič, Nitrate in vegetables and their impact on human health. A review. Acta Alimentaria, 2013. 42(2): p. 158-172.
- Bailey, S.J., et al., Dietary nitrate supplementation enhances muscle contractile efficiency during knee-extensor exercise in humans. Journal of applied physiology, 2010. 109(1): p. 135-148.
- Larsen, F., et al., Effects of dietary nitrate on oxygen cost during exercise. Acta physiologica, 191(1): p. 59-66.
Wordt er niet juist gewaarschuwd voor de te grote hoeveelheid nitraat die topsporters binnenkrijgen door het drinken van bietensap, omdat dit kankerverwekkend zou zijn?